체리 열과(cherry cracking)는 체리 과일 표면에 균열이 생기는 현상을 말합니다. 이는 체리 품질과 상품성에 큰 타격을 주며, 균열 부위로 병원균이 침입할 수 있어 중요한 문제가 됩니다. 열과는 주로 열매 바닥 모양과 꽃 자국(Stylar scar) 크기에 따른 물 흡수 불균형으로 인해 발생합니다.

체리 열매의 Bottom shape 과 Stylar scar가 체리 열과에 미치는 영향

바닥이 편평하거나 움푹 패인 체리는 물이 쉽게 고이면서 피부를 통해 과다 흡수되어 열과 위험이 높아집니다. 또한 꽃 자국이 클수록 주변 피부보다 약해 물 투과성이 높고, 열매 성장 시 응력이 집중되어 균열 발생 가능성이 높습니다.

따라서 체리 재배 농가에서는 바닥 모양이 둥글고 꽃 자국이 작은 품종을 선택하거나, 칼슘과 붕산 살포, 발수성 코팅 등의 방법으로 열과 발생을 줄이기 위해 노력하고 있습니다. 열과 문제를 해결하기 위해서는 과일 형태와 꽃 자국 특성을 고려한 품종 선택과 재배 관리가 필수적입니다.

1. Bottom shape의 종류

체리 열매 바닥의 모양은 열과 발생 위험에 큰 영향을 미칩니다. 대표적인 바닥 모양으로는 원뿔형, 종형, 반구형이 있습니다.

1) 원뿔형

원뿔형은 바닥이 뾰족하게 튀어나온 모양입니다. 이 모양은 물이 고이기 어려워 열과 위험이 낮지만, 불균일한 내부 응력으로 인해 일부 취약 부위에서 균열이 발생할 수 있습니다.

2) 종형

종형은 바닥이 원추형이지만 끝이 둥글게 말린 모양입니다. 중간 정도의 열과 위험을 보이며, 바닥 부위의 물 고임 정도에 따라 위험이 달라집니다.

3) 반구형

반구형은 바닥이 둥글고 평평한 모양입니다. 이 형태는 바닥에 물이 쉽게 고여 피부를 통한 과도한 수분 흡수로 열과 위험이 높습니다. 또한 팽창 시 불균일한 내부 응력으로 인해 균열이 발생하기 쉽습니다.

따라서 열과 예방을 위해서는 바닥이 둥글고 물이 잘 고이지 않는 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 그러나 품종 외에도 토양 수분 관리, 수확 시기 조절 등 다양한 방법이 함께 적용되어야 합니다.

2. Bottom shape의 영향

1) 열과 발달 특성

체리 바닥 모양은 열과 발생 위험 및 크기와 숙성기간에 큰 영향을 미칩니다.

(1) 원뿔형

원뿔형 바닥은 물이 고이기 어려워 열과 위험이 낮습니다. 그러나 불균일한 내부 응력으로 인해 취약 부위에서 균열이 발생할 수 있으며, 이는 열매 크기 감소와 조기 성숙을 초래할 수 있습니다.

(2) 종형

종형 바닥은 중간 정도의 열과 위험을 보입니다. 바닥의 물 고임 정도에 따라 위험이 달라지며, 과도한 수분 흡수 시 열매 비대 저해 및 숙성기간 연장이 발생할 수 있습니다.

(3) 반구형

반구형 바닥은 가장 위험이 높은 모양입니다. 바닥에 물이 쉽게 고여 과도한 수분 흡수로 열과 위험이 높아지며, 내부 응력 불균형으로 인한 균열도 발생하기 쉽습니다. 이로 인해 열매 크기 및 품질 저하, 숙성기간 단축이 초래될 수 있습니다.

따라서 체리 재배 시 적절한 품종 선택과 함께 관수 및 수확 시기 관리가 중요합니다. 원뿔형과 종형은 중간 정도 위험을 보이나 수분 관리를 통해 열과를 예방할 수 있습니다. 반구형의 경우 높은 위험으로 인해 다각도의 예방 조치가 필요할 것입니다.

2) 최적의 Bottom shape

체리 열과를 방지하기 위해서는 바닥이 둥글고 물이 고이지 않는 것이 가장 이상적입니다. 원뿔형 바닥 모양은 물 고임 위험이 낮지만, 불균일한 내부 응력으로 인해 균열이 발생할 수 있습니다. 종형 바닥은 바닥 부위의 물 고임 정도에 따라 열과 위험이 달라지므로, 중간 정도의 위험을 보입니다. 반면 반구형 바닥은 가장 위험한 모양으로, 바닥에 물이 쉽게 고여 과도한 수분 흡수로 균열 발생 위험이 높습니다.

따라서 둥근 바닥 모양이 가장 이상적인데, 이는 물이 고이지 않아 수분 흡수를 최소화할 수 있기 때문입니다. 또한 내부 응력이 고르게 분산되어 특정 부위에 응력이 집중되는 것을 방지할 수 있습니다. 더불어 둥근 모양은 수확과 포장에도 유리하여 상품성 향상에 도움이 됩니다. 이처럼 둥근 바닥 모양은 물리적, 생리적 측면에서 체리 열과 예방에 가장 효과적입니다.

3. Stylar scar의 영향

1) Stylar scar란?

Stylar scar(꽃 흔적)는 체리 꽃이 있던 자리에 암술머리가 탈락하고 남은 작은 구멍, 배꼽모양을 의미하며 Stylar end라고도 불립니다. 배꼽열과로도 불리는 이 부위는 열과에 중요한 영향을 미치는데, 크기가 클수록 물 흡수가 용이해져 균열 위험이 높아지기 때문입니다.

Stylar scar의 크기는 품종에 따라 다양한데, 대체로 작은 것이 좋습니다. 크기에 따라 소형, 중형, 대형으로 분류할 수 있습니다. 소형 Stylar scar는 물 흡수 위험이 낮아 균열 발생이 적은 편입니다. 반면 대형 Stylar scar는 물이 쉽게 스며들어 균열 위험이 높습니다. 이 때문에 체리 육종 시 작은 꽃 흔적을 지닌 품종을 선호합니다.

Stylar scar의 모양도 중요한데, 크기 외에도 깊이나 모서리 각도 등에 따라 열과 위험도가 달라집니다. 깊고 모서리가 날카로운 Stylar scar는 물이 고이기 쉬워 위험할 수 있습니다. 반면 얕고 둥근 형태는 물 고임을 방지해 균열 위험을 낮출 수 있습니다.

따라서 체리 품종 선택 시 작고 둥근 Stylar scar를 지닌 품종을 고르는 것이 바람직합니다. 재배 과정에서도 꽃 흔적 관리를 통해 열과 발생을 최소화해야 합니다.

2) 과실 품질과 수확시기

체리의 꽃 흔적(Stylar scar)은 과실 품질과 수확 시기에 큰 영향을 미칩니다. 일반적으로 Stylar scar가 클수록 물 흡수가 용이해져 균열 발생 위험이 높아지므로 과실 품질이 저하됩니다. 또한 크고 깊은 Stylar scar는 물이 고이기 쉬워 곰팡이 감염 가능성도 높입니다.

균열과 곰팡이로 인한 상품성 저하는 소비자 선호도를 낮추어 판매에 악영향을 줄 수 있습니다. 반면 Stylar scar 크기에 따라 수확 시기도 달라질 수 있습니다. 일반적으로 Stylar scar가 클수록 물 흡수가 빨라 수확 시기가 빨라지는 경향이 있지만, 과도한 수분 흡수로 인해 숙성이 지연되어 오히려 늦춰질 수도 있습니다.

Stylar scar 크기는 열매 크기와 숙성 정도에도 영향을 미칩니다. 대체로 Stylar scar가 클수록 열매 비대가 저해되고 숙성이 빨라집니다. 따라서 고품질 체리를 생산하고 수확 시기를 적절히 조절하기 위해서는 작고 얕은 Stylar scar를 가진 품종을 선택하는 것이 바람직합니다.

3) 이상적인 형태

체리 열과를 예방하기 위해서는 작고 얕으며 둥근 모양의 Stylar scar(꽃 흔적)가 가장 이상적입니다. 그 이유는 다음과 같습니다.

• 작은 Stylar scar는 피부가 두꺼워 수분 투과성이 낮아 과도한 수분 흡수를 방지할 수 있습니다. 이를 통해 열과 발생 위험을 크게 낮출 수 있습니다.
• 얕고 둥근 Stylar scar는 물이 고이기 어려운 구조입니다. 이렇게 물 고임을 방지하면 국소적인 수분 집중으로 인한 균열 발생 위험이 낮아집니다.
• 둥근 모양은 열매 성장 시 발생하는 내부 응력을 고르게 분산시킬 수 있습니다. 이를 통해 특정 부위에 응력이 집중되어 균열이 발생하는 것을 예방할 수 있습니다.
• 작고 깨끗한 Stylar scar는 외관상 깔끔하여 소비자 선호도가 높습니다. 균열이 발생하지 않아 상품 가치도 높일 수 있습니다.

따라서 체리 재배 시 Stylar scar의 크기와 모양을 고려한 품종 선택과 재배 관리가 매우 중요합니다. 작고 둥글며 얕은 Stylar scar를 지닌 품종을 선택하고, 성장기 관리를 통해 이상적인 형태를 유지한다면 열과 예방에 큰 도움이 될 것입니다.

4. Bottom shape과 Stylar scar의 체리 열과에 대한 복합적 영향

1) 최적의 조합

열과를 최소화하기 위해서는 바닥이 둥글고 꽃 자국이 작은 품종을 선택하는 것이 가장 이상적입니다.

둥근 바닥 모양은 물이 고이지 않아 과도한 수분 흡수를 방지할 수 있습니다. 또한 내부 응력이 균일하게 분산되어 특정 부위에 집중되는 것을 막을 수 있습니다. 작고 얕은 꽃 자국 역시 수분 투과성이 낮고 물 고임을 예방하여 열과 위험을 크게 낮출 수 있습니다.

바람직한 Bottom shape와 Stylar scar의 조합은 열매 발달 단계별로 영향을 미칩니다. 초기에는 둥근 바닥 모양이 수분 흡수를 막아 열과 위험을 낮추지만, 성숙기에 가까워질수록 작은 꽃 자국이 더 중요한 역할을 합니다. 그 이유는 꽃 자국 부위 피부가 약해지면서 균열 발생 위험이 높아지기 때문입니다.

예를 들어 ‘써미트’ 품종은 바닥이 뾰족한 하트모양으로 꽃 자국이 작아 열과에 강한 것으로 알려져 있습니다. 반면 ‘코랄샴페인’ 품종은 바닥이 오목하게 함몰되고 꽃 자국이 커서 열과 발생률이 매우 높은 편입니다. 이처럼 Bottom shape와 Stylar scar가 복합적으로 작용하므로, 품종 선택과 함께 관수 및 수확 시기 조절 등 적절한 재배 관리가 수반되어야 합니다.

2) 열과 발달 단계별 영향

열과는 열매 발달 단계에 따라 Bottom shape과 Stylar scar의 영향이 달라집니다.

초기 생장 단계에서는 Bottom shape이 더 중요한 역할을 합니다. 둥근 바닥 모양은 물이 고이지 않아 과도한 수분 흡수를 방지할 수 있습니다. 반면 평평하거나 움푹 패인 바닥은 물이 쉽게 고여 피부를 통한 수분 흡수로 열과 위험이 높아집니다.

열매 성장이 진행될수록 Stylar scar의 영향력이 커집니다. 꽃자국 부위는 피부가 점점 약해지면서 수분 투과성이 높아지고, 열매 팽창 시 취약 부위가 되어 열과 위험이 증가합니다. 특히 큰 꽃자국일수록 물 흡수와 균열 발생 가능성이 더 높습니다.

수확기에 가까워질수록 Bottom shape과 Stylar scar가 복합적으로 작용합니다. 둥근 바닥과 작은 꽃자국을 가진 품종이 열과 위험이 가장 낮습니다. 하지만 바닥이 둥글더라도 꽃자국이 크면 수분 흡수로 인해 열과가 발생할 수 있습니다.

따라서 체리 재배 시에는 발달 단계별로 Bottom shape과 Stylar scar를 고려한 품종 선택과 함께 관수 및 수확 시기 조절 등 적절한 관리가 필요합니다.

체리 열과를 효과적으로 예방하기 위해서는 바닥 모양과 꽃 자국 관리가 필수적

열과는 주로 과도한 수분 흡수로 인해 발생하며, 이는 열매 품질과 상품성 저하로 이어집니다. 바닥이 둥글고 꽃 자국이 작은 품종일수록 열과에 강한 것으로 나타납니다. 둥근 바닥은 물 고임을 방지하고 내부 응력을 분산시켜 균열 위험을 낮추며, 작은 꽃 자국은 수분 투과성이 낮아 과도한 수분 흡수를 막습니다.

열과를 효과적으로 예방하기 위해서는 바닥 모양과 꽃 자국 관리가 필수적입니다. 우선 품종 선택 단계에서 이상적인 바닥 모양과 꽃 자국을 가진 품종을 고르는 것이 중요합니다. 그리고 생육 전반에 걸쳐 관수, 수확 시기 조절 등 재배 환경을 체계적으로 관리해야 합니다. 특히 열매 발달 단계별로 바닥 모양과 꽃 자국의 영향이 달라지므로, 이에 따른 맞춤 관리가 필요합니다.

향후에도 열과 저항성이 높은 신품종 육종과 열과 발생 메커니즘 규명에 대한 연구가 지속되어야 합니다. 또한 바닥 모양과 꽃 자국 형성 과정을 밝혀 이상적인 형태 유도 방안을 마련할 필요가 있습니다. 아울러 재배 환경 최적화와 새로운 방제 기술 개발을 통해 열과 피해를 근본적으로 줄일 수 있을 것입니다.